dégraisser

Verbe

Débarrasser de sa graisse un animal de boucherie. (Figuré) (Agriculture) (Vieilli) Produire le mauvais effet que les torrents et les ravines d’eau font sur les terres labourables, en emportant ce qu’il y a de plus propre à les rendre fertiles. (Cuisine) Débarrasser de la couche graisseuse un aliment qu’on fait cuire. (Par analogie) Ôter au vin, au moyen de quelque traitement, la mauvaise qualité qu’il contracte en tournant à la graisse. Nettoyer ce qui est enduit de matière grasse ou d'hydrocarbures visqueux.