persillé

Adjectif

(Cuisine) Aromatisé de persil. Qualifie un fromage dont l’intérieur est parsemé de points ou taches verdâtres, comme si l’on y avait mis du persil haché. (Boucherie) Qualifie une viande parsemée d’infiltrations de graisse qui la rendent tendre et savoureuse.