mycotoxine

Nom commun

(Médecine) Une toxine élaborée par diverses espèces de champignons microscopiques tel que les moisissures (Aspergillus sp., Fusarium sp., Stachybotrys sp., Penicillium sp., etc.), molécule de faible poids moléculaire, difficilement dégradable, pouvant subsister dans les denrées même après l'élimination des moisissures d'où mycotoxicose.