chicorée

Nom commun

(Botanique) Plante de la famille botanique des Astéracées dont les fleurs ligulées sont bleues. (Jardinage) (Cuisine) Variété potagère de cette plante qui se met ordinairement en salade ou s’accommode de diverses sortes. (Par extension) Racine de cette plante, torréfiée et râpée, et utilisée comme succédané du café. (Par extension) Boisson faite par la décoction ou l'infusion de cette racine torréfiée.