bâtonnage

Nom commun

(Viticulture) Action de bâtonner un vin, c'est-à-dire de remuer les lies qui se déposent au fond des fûts ou cuves lors de la vinification afin de les remettre en suspension. Cette opération était traditionnellement réalisée à l’aide d’un bâton, d’où son nom. Le bâtonnage harmonise les risques d’oxydation, liée à l’oxygénation induite par les parois et le trou de bonde du fût, et de réduction liée à l’accumulation des lies sur le fond, source potentielle d’arômes soufrés et nauséabonds. — (http://www.larvf.com/,vins-batonnage-suspendre-les-lies-vinification-proteger-le-vin-oxydation,13200,4245626.asp) (Médecine vétérinaire) Opération qui consiste à introduire dans la bouche des bêtes à cornes affectées de météorisme un bâton avec lequel on va titiller le voile du palais ; ce qui détermine des éructations et soulage les animaux. Action de mettre en bâtons, par exemple de la cire d’Espagne.