achard

Nom commun

(Cuisine) Confits vinaigré de bambou ou de chou palmiste. (Cuisine) Assaisonnement composé de légumes, fruits, etc. marinés ou confits dans du vinaigre, du sel, ou du citron mêlé de piment, safran, etc., et préparés aux Indes Orientales. (Cuisine) (Par extension) Conserves pour un navire, marinade.